दहीवड्याच्या मिश्रणात हिंग आणि सुंठेची पूड घालावी यामुळे दहीवडे चविष्ट बनतात. भोपळ्याच्या भाजीला वरून मेथी दाण्याचा तडका दिल्यानं भाजीला वेगळी चव येते.

व्हेज पॅनरोल्स – Recipe

साहित्य: पाव किलो मटण लहान तुकडे करून, ३ कांदे लहान फोडी करून, ३ टोमॅटो मोठ्या फोडी करून, २ भोपळी मिरच्या बिया काढून फोडी करून, अर्धा चिरलेला पुदिना, १ कप एग नूडल्स, २ टे.स्पून अमूल बटर, अर्धा टी स्पून किसलेले आले-लसूण, चवीपुरते मीठ, मिरेपावडर.

कृती: वेळ: : ३५ मिनिटे प्रथम मटण स्वच्छ धुऊन घ्यावे. दोन कप पाणी घालून प्रेशर कुकरमध्ये शिजवावे. मटण शिजल्यावर उतरवून गाळावे. हाडे काढून टाकून मटणाचा हाताने चुरा करावा. पाणी व मटण वेगवेगळे ठेवावे.

जाड बुडाच्या पातेल्यात लोणी घालून त्यावर कांदे, टोमॅटो परतावे. किसलेले आले-लसूण घालावे. पुदिना, मीठ, मिरेपावडर, भोपळी मिरच्यांचे तुकडे घालून परतावे. २ कप पाणी घालून कांदा शिजेपर्यंत मंद विस्तवावर झाकण ठेऊन शिजवावे. त्यात वर शिजवलेले मटण व पाणी घालून उकळत ठेवावे. एक उकळी आल्यावर एग नूडल्स साधारण चुरून घालाव्यात. नूडल्स शिजल्यावर उतरवावे.

आवडत असल्यास बाऊलमध्ये सूप दिल्यावर किसलेले चीज वरून घालावे. हे सूप थोडे वेगळे पण चविष्ट लागते.

आतापर्यंत आपण भारतात निर्माण झालेल्या अन्नपदार्थांविषयीच्या ग्रंथ संपदेबद्दल माहिती घेतली. या ग्रंथ संपदेमधलं अमूल्य रत्न म्हणून राजा सोमेश्वराने लिहिलेल्या ‘अभिलाषितार्थ चिंतामणी’ अर्थात् ‘मानसोल्लास’ या ग्रंथाचा उल्लेख करावाच लागेल. बाराव्या शतकात लिहिला गेलेला हा ग्रंथ जगातला पहिला ज्ञानकोश गणला जातो.

व्हेज गार्लिक बॉल्स – Recipe

सर्व साहित्य व्यवस्थित एकत्र करावं. मिश्रणाचे छोटे-छोटे गोळे तयार करून घ्यावेत. तयार केलेले गोळे गरम तेलात सोनेरी होईर्पयत तळून घ्यावेत. हे गोळे टोमॅटो सॉस किंवा हिरवी चटणीसोबत गरम गरम खाता येतात.

एक पापलेट स्वछ घुवुन साइड ने कट करून त्याला हळद मीठ लिंबू रस एक चमचा आगरी मसाला एक चमचा आले लसूण कोथिंबिर पेस्ट चोळून घ्या व एक तास मॅरीनेट करा. एका कढइत तेल गरम करुन त्यात आले लसूण मिरची कोथिंबिर पेस्ट परतून घ्या

दूध आटवून मंद आचेवर ठेवा व एक वाटी साखर टाकून घ्या. थंड फ्रेश क्रीममध्ये १ वाटी साखर घालून फेटून घ्या, एकदम हलकं व्हायला हवं, मग फ्रीजमध्ये ठेवा. ३ ते ४ चमचे दुधामध्ये कस्टर्ड पावडर घोळून मग आटवलेल्या गरम दुधात ओता. सारखे हलवत राहा म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. दूध गॅसवरून काढून थंड करायला ठेवा व मधून मधून हलवत राहा.

घरीच बनवा 'प्रोटीन' पावडर

साहित्य : १०० ग्रॅम बदामाची पूड,१०० ग्रॅम सोयाबीन पावडर,१०० ग्रॅम शेंगण्याची पावडर,१०० ग्रॅम मिल्क पावडर,१०० ग्रॅम चॉकलेटची पावडर.

मिक्सरच्या ब्लेंडरच्या भांड्यात वरील प्रमाणे सगळे घटक पदार्थ प्रत्येली १०० ग्रॅम या प्रमाणांत घेऊन मिक्सरवर फिरवून ब्लेंड करून ठेवा. सकाळ संध्याकाळ दिवसातून दोनदा एक ग्लास दुधात घालून ही प्रोटीनची पावडर घेतल्यास उत्तम फायदा मिळेल.

शेंगदाणा, बदाम, सोयाबीन ठीक पण मिल्क व चाॅकलेट पावडरमधील कोणते घटक पदार्थ प्रोटीन म्हणून उपयुक्त आहेत कारण या दोनही पदार्थात प्रिझर्व्हेटिव आहेत ना ?

साहित्य:- दोन वाट्या कणीक, दोन चमचे तेल, चवीनुसार मीठ, दोन वाट्या उसाचा रस.

कृती:- कणकेत तेल, मीठ घालून उसाच्या रसाने ती भिजवावी. मग नेहमीप्रमाणे पोळ्या कराव्या व भाजाव्या. या पोळ्या तुपाबरोबर छान लागतात.

संजीव वेलणकर पुणे.
९४२२३०१७३३