साहित्य: २ वाट्या नाचणी सत्व, २ वाट्या गूळ, ५ वाट्या नारळाचे जाडे दूध, १ टी स्पून जयफल पावडर, १ टी.स्पून वेलची पावडर, चवीपुरते मीठ
कृती : नाचणी सत्वासाठी: अर्धा किलो नाचणी धुवून दोन दिवस पाण्यात भिजत घालावी बोल दिवसात सकाळ संध्याकाळ त्यातील पाणी बदलत रहावे. तिसऱ्या दिवशी नाचणी पाणी घालून वाटून फडक्यावर अथवा बारीक चाळणीने गाळून घ्यावी. राहिलेला चोथा परत परत दोनदा तरी पाणी घालून वाटावा व गाळून घ्यावा हे सर्व मिश्रण तासभर स्थिर ठेवावे म्हणजे वाटलेल्या मिश्रणातील पाणी वर येते ते काढून टाकावे. तळाशी नाचणी सत्व रहाते ते सत्व २ वाटया घ्यावे.
नाचणी सत्व, नारळाचे दूध, गूळ वेलची, जायफळ पावडर व मीठ घालून एकत्र करावे विरघळल्यावर सर्व उकळण्यास ठेवावे. मिश्रण घट्ट झाले की भांड्याखाली तवा घालून लहान ठेवावा व पातेल्यावर झाकणी टाकून वाफ येऊ द्यावी.
खांडवी गार किंवा गरम कशीही छान लागते.
सौ. वैभवी प्रियदर्शन जाधव (गुप्ते)
५१ सीकेपी पाककृती व सण-वार या पुस्तकातुन
साहित्य: २ वाट्या नाचणी सत्व, २ वाट्या गूळ, ५ वाट्या नारळाचे जाडे दूध, १ टी स्पून जयफल पावडर, १ टी.स्पून वेलची पावडर, चवीपुरते मीठ
कृती : नाचणी सत्वासाठी: अर्धा किलो नाचणी धुवून दोन दिवस पाण्यात भिजत घालावी बोल दिवसात सकाळ संध्याकाळ त्यातील पाणी बदलत रहावे. तिसऱ्या दिवशी नाचणी पाणी घालून वाटून फडक्यावर अथवा बारीक चाळणीने गाळून घ्यावी. राहिलेला चोथा परत परत दोनदा तरी पाणी घालून वाटावा व गाळून घ्यावा हे सर्व मिश्रण तासभर स्थिर ठेवावे म्हणजे वाटलेल्या मिश्रणातील पाणी वर येते ते काढून टाकावे. तळाशी नाचणी सत्व रहाते ते सत्व २ वाटया घ्यावे.
नाचणी सत्व, नारळाचे दूध, गूळ वेलची, जायफळ पावडर व मीठ घालून एकत्र करावे विरघळल्यावर सर्व उकळण्यास ठेवावे. मिश्रण घट्ट झाले की भांड्याखाली तवा घालून लहान ठेवावा व पातेल्यावर झाकणी टाकून वाफ येऊ द्यावी.
