साहित्य: पिठी २५० ग्रॉम सुखे खोबरे, १०० ग्रॅम खसखस, १ वाटी गव्हाचे पीठ, ५०० ग्रॅम पिठीसाखर, तूप, वेलची पावडर ३ चमचे दूध, चवीपुरते
कानवल्याचे आवरण - पाव किलो बारीक रवा, २ चमचे तूप, भिजवण्यासाठी मीठ, ५० ग्रॅम तुप, ४ चमचे कॉर्नफ्लोअर, ४ चमचे आरारूट, तळणासाठी तूप
कृती : खोब-याच्या पाठी काढून खोबरे किसून घ्यावे नंतर खोबरे मंद आचेवर खरपुस भाजावे, तसेच खसखसही भाजून घ्यावी. २ चमचे तूप तापवून त्यात गव्हाचे पीठ घालून खरपुस भाजून घ्यावे. खसखस -खोबरे मिक्सर मधुन काढून घ्या. गार झाल्यावर खोबरे, खसखस, पीठ, पीठीसाखर, वेलची पूड सर्व एकत्र करुन पीठी तयार करुन घ्या. बारीक रवा, दूधामध्ये २ तास भिजवून ठेवा. ५० ग्रॅम तूप चांगले फेटून घ्या. त्यात कॉर्नफ्लोअर व अरारुट घालून शारण तयार करुन घ्या. रव्याचा मुठभर गोळा घ्या त्याला तूप लावून घ्या. पिठ मिक्सरवर ५-७ मिनिटे फिरवा. नंतर त्याची पोळी लाटा, पोळीला बोटांनी भोके पाडा त्यावर थोडासा तुपाचा हात फिरवून सारण लावून घ्या. पोळीच्या चारीकडे दुमडून त्यावर सारण लावा आणि त्याची गुंडाळी करा. नंतर सुरीने त्याचे ३-४ गोळे कापा त्याला दोन्ही हातांनी व्यवस्थीत पागोटे पाला. एका गोळयची पापडी लाट, लाटताना कॉर्नफ्लोअर लावा, पापडीवर पिठी भरुन कानवला कापून घ्या. कढईत तूप तापत ठेऊन तूप तापल्यावर एक एक कानावला मंद आग्नीवर तळून घ्या. गरमागरम खुसखुशीत कानवले तयार.
नोट: कानवल्याचे पीठ ओल्या पांढऱ्या फडक्यानी झाकून ठेवा. कानवला तळण्याआधी ओल्या पांढच्या फडक्याखाली झाकला नाहीतर कानवले सुकतात व फुटू शकतात.
- सौ. साधना राजेंद्र राजे
५१ सीकेपी पाककृती व सण-वार या पुस्तकातुन
साहित्य: पिठी २५० ग्रॉम सुखे खोबरे, १०० ग्रॅम खसखस, १ वाटी गव्हाचे पीठ, ५०० ग्रॅम पिठीसाखर, तूप, वेलची पावडर ३ चमचे दूध, चवीपुरते
कानवल्याचे आवरण – पाव किलो बारीक रवा, २ चमचे तूप, भिजवण्यासाठी मीठ, ५० ग्रॅम तुप, ४ चमचे कॉर्नफ्लोअर, ४ चमचे आरारूट, तळणासाठी तूप
कृती : खोब-याच्या पाठी काढून खोबरे किसून घ्यावे नंतर खोबरे मंद आचेवर खरपुस भाजावे, तसेच खसखसही भाजून घ्यावी. २ चमचे तूप तापवून त्यात गव्हाचे पीठ घालून खरपुस भाजून घ्यावे. खसखस -खोबरे मिक्सर मधुन काढून घ्या. गार झाल्यावर खोबरे, खसखस, पीठ, पीठीसाखर, वेलची पूड सर्व एकत्र करुन पीठी तयार करुन घ्या. बारीक रवा, दूधामध्ये २ तास भिजवून ठेवा. ५० ग्रॅम तूप चांगले फेटून घ्या. त्यात कॉर्नफ्लोअर व अरारुट घालून शारण तयार करुन घ्या. रव्याचा मुठभर गोळा घ्या त्याला तूप लावून घ्या. पिठ मिक्सरवर ५-७ मिनिटे फिरवा. नंतर त्याची पोळी लाटा, पोळीला बोटांनी भोके पाडा त्यावर थोडासा तुपाचा हात फिरवून सारण लावून घ्या. पोळीच्या चारीकडे दुमडून त्यावर सारण लावा आणि त्याची गुंडाळी करा. नंतर सुरीने त्याचे ३-४ गोळे कापा त्याला दोन्ही हातांनी व्यवस्थीत पागोटे पाला. एका गोळयची पापडी लाट, लाटताना कॉर्नफ्लोअर लावा, पापडीवर पिठी भरुन कानवला कापून घ्या. कढईत तूप तापत ठेऊन तूप तापल्यावर एक एक कानावला मंद आग्नीवर तळून घ्या. गरमागरम खुसखुशीत कानवले तयार.
नोट: कानवल्याचे पीठ ओल्या पांढऱ्या फडक्यानी झाकून ठेवा. कानवला तळण्याआधी ओल्या पांढच्या फडक्याखाली झाकला नाहीतर कानवले सुकतात व फुटू शकतात.
